8.趁热，把鱼块放到酱汁碗里。刚炸过的鱼是滚烫的，酱汁是冷的，滋滋滋，翻一下面。酱油汁就被吸收到鱼肉中去了。

9.然后把吸入了酱汁的鱼块放在事先准备好的空盘子里面，继续去做下一块鱼排。等所有鱼块都炸好、酱好，再往上面撒点熟芝麻。没有熟芝麻就算了。

10.上海爆鱼就做好了。炸过鱼的油，沥掉残渣，可再炸一次爆鱼吃。

上海爆鱼，口味是咸香的，外酥里软，特别下饭，特别好吃。虽然起油锅看起来有点麻烦，炸鱼的时候也要十分小心，避免油遇到水时会爆开，溅到身上。

但这道美味，实在很值得一试！

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