主料：精五花肉500克、酸菜500克

配料：大葱30克、姜5克

调料：花椒水150克、生抽酱油30克、老抽酱油3克、盐5克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、熟植物油50克、香油5克

1、提前准备好浓花椒水150克。准备精五花肉500克，切成条后粗绞一遍。鲜姜5克，切成极细的姜米，下入肉馅内。然后用菜刀把肉馅粗略剁一剁，放入肉馅盆内。

2、顺着相同的方向、采用画圆圈的方法，开始搅打肉馅。一边搅打，一边“少量多次”把浓花椒水打入肉馅。调入生抽酱油30克、老抽酱油3克，继续搅打至肉馅上劲。调入盐5克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉1克，再次搅打分散均匀，搁置半小时，充分入味融合。

3、准备酸菜大半包，净重约500克，清洗2遍，攥一攥水分，减轻一下酸菜的酸度。