过了霜降，掰着手就能算出立冬的日子，天气正式八经儿要变冷了。

北方人在冷天儿，得吃涮羊肉。

在没有结识猪肚鸡、打边炉、灶台鱼、酸菜白肉锅、火锅鸡和九宫格之前的小时候，印象里的火锅，就该是白水配三二葱姜片，几颗红枣、枸杞，沸腾出满屋的肉香。

在没有结识猪肚鸡、打边炉、灶台鱼、酸菜白肉锅、火锅鸡和九宫格之前的小时候，印象里的火锅，就应该是羊肉配上豆腐、白菜和粉丝。

在没有结实到猪肚鸡、打边炉、灶台鱼、酸菜白肉锅、火锅鸡和九宫格之前的小时候，印象里的火锅，就应该是麻酱蘸料搭一切。