张泽羊肉出名，

要感谢元朝名将——沙栓，

其曾驻军松江府府南地区。

到了明代，经松江府衙庖人

对于汤底的精心调制，

张泽羊肉名气越来越响。

张泽羊肉“老三样”分别为

烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤，

其中口感属“烂糊羊肉”为最。

滑嫩、松软，皮肉相间，

精肥比例恰到好处，

一股鲜香入口即化，

有惊艳之感，很受欢迎。

品鲜地

新明木桶羊肉店：松江区镇南路315号

咸店羊肉：松江区叶榭镇镇南路36号-52号

崇明羊肉

崇明白山羊，

与白虾米、老白酒、白扁豆

统称为“崇明四白”，

而四白中尤以白山羊最为闻名。

它在唐朝时期就随崇明岛的

第一批移民一起迁入，

也算是崇明岛的“元老”了。

红烧羊肉，

在崇明是最普遍的家常烧法。

把羊肉切块后，

用热油煸炒至五分熟，

添入水、生抽、姜，盖锅稍焖，

煮至肉烂软香，

色泽酱红，肉质细嫩。