2016年12月21日18点44分07秒

这是今年冬至的时刻

时间一过

2016年所有的节气就全部过完

想想马上又要老一岁

不过有什么关系嘛

传统中的最后一个节气

还是要去大吃一顿才美

而羊肉汤也是今天最好的仪式

大榜不给你推荐什么羊肉汤

其实你们楼下那家味道就很不错

堂食打包都霸道

大榜给你准备了9个各具特色的蘸碟

好吃的羊肉配惊艳的蘸碟

让你立马拥有一整个冬天的温暖！

1.简阳蘸碟

干海椒 味精 盐，就这三样，这就是简阳羊肉汤蘸碟全部的秘密。

干碟子，比原汤碟子、油碟子更过瘾，完全满足了成都人对辣的嗜好。

一丁点儿豆面那些降低辣味的都没有加，比吃串串的碟子还霸道。

2.攀枝花蘸碟

在攀枝花，一到冬天，家家户户都要炖羊肉汤，纯喝汤吃肉，或者就着羊汤烫火锅，冬至更甚。基本上夏天生意扑街的羊肉馆子，一到冬至就像解了封印一样火爆。

蘸碟也多样，干辣椒蘸碟属于各大馆子必备，要说的就是最特别最好吃的啤酒三椒蘸碟！（名字是乱取的，做法没乱整）

三椒就是红色的小米辣、绿色的美人椒和新鲜的青花椒。在基本盐味底料的基础上，加入葱蒜香菜末，腐乳半颗，薄荷叶一片。

小米辣、美人椒剁碎，一个提辣，一个提香，可以根据自己喜好放，红配绿两椒下去，蘸水碗都好像有了节日气氛。

青花椒直接放一小爪，这是蘸水的灵魂。青花椒是树上刚摘下来还没有晾*新鲜花椒，只能当天吃当天摘，放冰箱或者隔天都会损害它的味道。

青花椒的麻味不如干花椒重，但胜在麻得灵动，带着植物本身的清新。蘸了青花椒蘸碟的菜，吃到嘴里还在麻，多停一会就只剩清香了。

底料打好，最后一步，不浇羊肉汤，倒啤酒。冬天吃羊肉有一个问题，吃慢了蘸碟一凉就凝起一层羊油，不好看也不好蘸，倒啤酒就完全避免了这个问题。

底料并不会被啤酒抢去风头，相反酒香麦香更衬得辣椒花椒薄荷香，下着热噜噜的羊肉、萝卜……吃完还可以烫点米线，蘸水当佐料，直接又是一碗羊肉米线。

3.峨眉蘸碟