甜豆小红贝

食材&配料：

小红贝、小甜豆、大葱、小葱头、香葱、食用油、海盐

做法：

1. 把所有的调料除海盐外，练成葱油隔天使用。
2. 把小甜豆去皮取豆仁，飞水后备用。
3. 最后再把小红贝清洗干净后飞水过凉后吸干水分。
4. 最后加入加工好的甜豆仁和红贝，放入海盐和葱油搅拌均匀即可。

糟卤鸭舌

食材&配料：

鸭舌、香菜、香芹、青椒、小米椒、糟卤水、桂皮、香叶、无花果糖水、黄酒

做法：

1. 把鸭舌自然解冻，用冰水浸泡三个小时，汆水过凉。
2. 把所有的辅料和调料倒入容器中搅拌均匀。
3. 再把汆好的鸭舌放入调好的糟卤中，浸泡3-4个小时捞出装盘即可。

卤味花生

食材&配料：

带皮花生、蒜头、干葱头、南姜、高汤、大地鱼、花雕酒、酱油、鱼露、冰糖

做法：

1. 起锅烧热油，放入蒜头、干葱、南姜、高汤、大地鱼、花雕酒、酱油、鱼露、冰糖熬制成卤水。
2. 花生清洗干净后开一个小口，先用卤水浸泡。
3. 再调小火煮一个小时，最后去除一边的壳装盘即可。