《随息居饮食谱》记载：柚皮，苦而甘，消食、化痰，散愤懑之气，陈久者良。

柚子皮不仅可以入菜，还可以制成代茶饮。

1、柚子控糖茶

做法：

①柚子皮外皮切细丝，和柚子肉放入锅中，干焙2分钟。

②放入清水和茶叶，煮制3分钟即可。

2、果皮扣肉

柚子白瓤处理后和肉一起蒸制，软糯可口，比肉还香。

做法：

①五花肉切成手指宽的厚片，锅中热油，将五花肉煸出油脂。

②另起锅放入葱姜，放入煎好的肉片，加料酒、腐乳汁烧制上色，加入老抽、白糖、适量水，盖盖烧制5分钟。

③柚子皮刮掉表面硬皮，白瓤提前煮10分钟，捞出后放冷水浸泡30分钟。

④五花肉和挤干水的柚子皮层层码齐，上锅蒸制20分钟，出锅倒出多余卤汁，倒扣在盘中即可。

3、柚子盐——健脾胃

我们还可以将柚子外皮做成调料柚子盐食用，芳香醒脾，不仅能给食物增加风味，还能帮助脾胃运化、润肺止咳。

做法：柚子外皮干焙至无水分，用破壁机打碎后与盐混合即为柚子盐。