一进二月门，又到一年一度呼酱的时候了。

昨晚提前泡的酱豆，一宿个个都胖了一大圈，今早开始生火呼。这玩楞开锅之后要勤看着点儿，要不然就会溢出来。大约得两个点小时吧，只要用手轻轻一捏就碎了，那就证明呼到时候了，然后我们再看一下颜色，要是浅呢，就在锅里再焖个半小时，看颜色变深了，有点发红就可以了。

下面开始把酱豆捣碎了。以前我们是用搅酱机，现在几乎没有几家有了，今天我是用刀剁的，大约剁了半小时，几乎没有整粒的豆子就行了，这样就剩下做酱块子了。

做酱块子时，我们的酱豆一定要有温度，要是温度低，酱豆就不容易成块了。这时就可以把剁碎的酱豆盛出来放的桌子上，用双手来回往一块挤，最后成一个长方形就我OK了

最后我们把它放到窗台或炕梢自然风干，让他隔（也就是发酵）到四月就可以下酱了。

这就是东北大酱块子的做法，朋友们，你学会了吗