关键点来了
10、蛋糕抹面10.1、当工具在蛋糕顶部时,奶油向下(除一刀收、一片收之外)移动。当奶油在侧面时,奶油向内移动。抹刀往下侧移动的时候,一定要记住转盘放置位置刚好偏于身体左侧,抹刀整体放于九点钟的位置。
10.2、工具与面之间打开的角度始终保持在30度到40度之间。注:一刀收、一片收需要奶油向上移动,这样可以减轻奶油向下移动的压力,防止面边缘塌陷。
10.2、蛋糕侧面抹面-“一片收”
蛋糕侧面抹面用刮片,有平的,有锯齿的几种。平的是基础,有锯齿的更能增加蛋糕的艺术感。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-03 07:34:03作者:YD166手机阅读>>
关键点来了
10、蛋糕抹面10.1、当工具在蛋糕顶部时,奶油向下(除一刀收、一片收之外)移动。当奶油在侧面时,奶油向内移动。抹刀往下侧移动的时候,一定要记住转盘放置位置刚好偏于身体左侧,抹刀整体放于九点钟的位置。
10.2、工具与面之间打开的角度始终保持在30度到40度之间。注:一刀收、一片收需要奶油向上移动,这样可以减轻奶油向下移动的压力,防止面边缘塌陷。
10.2、蛋糕侧面抹面-“一片收”
蛋糕侧面抹面用刮片,有平的,有锯齿的几种。平的是基础,有锯齿的更能增加蛋糕的艺术感。
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