春季正是大头宝鱼上市的季节，大头宝鱼学名叫梅童鱼，是来自海洋里的鱼类，其鲜美的味道赢得了人们的喜爱。听出海捕鱼的渔民们说大头宝鱼刚刚捕上来时是银白色的，略微带一点金黄色，稍后金黄色加深，然后又变成银白色，虽然没有亲自见过，但听起来就觉得真是一件很有意思的事情。我们平时买到的这种鱼都是颜色金黄色的，据说只有这个颜色的大头宝鱼在烹饪的过程中才会有最好的味道。

大头宝鱼的营养价值很高，含钙量丰富，特别适合儿童、老人以及需要补钙的人群，大头宝鱼肉质细嫩鲜美，它富含磷质,是养脑的滋补品。大头宝鱼的做法很多，在我们这里最出名的要数大头宝鱼丸和生炒大头宝这两道菜肴了，是那种让你吃了就忘不了的美味，家里每次做大头宝鱼都是一道抢手菜，满满的一大盘子通常都是最先光盘的，这次采用了焖的做法，简单易做，只需很短的时间就能上桌了。喜欢这道海鲜吗？那就做起来吧！

【炖大头宝鱼】

【材料】：新鲜大头宝鱼500克、葱30克、调和油15毫升、盐少量、醋15毫升、酱油20毫升、姜15克、大蒜15克 、料酒10毫升

【步骤】：1、将新鲜大头宝鱼去除腮部，去腮时轻轻一拽就可以将鱼的内脏也一起摘除了，然后用水洗净控干水分，将鱼如图那样摆入盘中；