来源：乐活半岛

明媚四月，热爱大连海鲜的小伙伴们已经坐不住了。为神马啊？至鲜至嫩、爽翻你的大头宝和开冰梭（非冰鲜！绝对海边现捞，然后加急快运到灶前）抢鲜上市了！

大头宝，学名梅童鱼，

是大连海域最常见的一种海鱼。

有人说它是黄花鱼的亲戚，

因为它们在体形上有相似之处，

但大头宝的肉质

却比黄花鱼要鲜美几十倍。

因为其头较身的比例偏大，

所以咱大连人都叫它—大头宝。

做了几十年海产生意的海鲜专家们坦言，

吃海鲜就要讲究时令，

而四月份正是吃大头宝的最佳季节。

在寒冷的冬天，

大头宝视力不佳，

几乎在海里是不进食的，

所以初春时它的内脏很干净，

不会有腥苦的味道。

此时烹制大头宝，

厨师只要将它的腮拿掉即可，

保留它的五脏六腑，

整条鱼外表应是干净而完整的。

吃的时候，食客可以一筷子

将大头宝的肚子夹起，

直接入口品鲜，

白色的鱼肝尤其鲜甜，

再加上嫩到不可思议的鱼肉，

真是好吃到飞起的节奏！