食材：山楂、蜂蜜

《本草纲目》记载山楂“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”

《本草纲目》记载蜂蜜“心腹邪气，诸惊痫 痉，安五脏谙不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。”

我非常喜欢吃山楂，但是苦于多吃牙齿会有反抗，于是我从前几年开始，每年都会趁山楂成熟的季节，用蜂蜜腌一二罐山楂。

做法很简单：

1、 买回的山楂，先挑选一遍，把有些皮层看上去有些软烂或破皮的清理出来，不要做任何其它动作，保留蒂头，不要掰掉。

2、 把精选出的山楂用清水洗干净，完全晾晒干燥无生水。

3、 晾晒好的山楂，放在无油无水的案板上，用商家送的专门去籽的工具，把籽和蒂头一同掏出来。4、 去好籽的山楂，放进无油无水干净的玻璃器皿或陶瓷罐中，倒入蜂蜜，浸过山楂表面。

5、 也可在山楂表面撒少量盐，这样可以减少山楂的酸涩味，这步也可省略。

6、 完成以上步骤，把瓶盖盖紧，一二天后，随着山楂本身的水分会淅出部分到蜂蜜中，所以堆积高度会下降1-2公分。

吃法：

1、 单独用牙签挑山楂当零食吃，口感与新鲜山楂接近。

2、 浸泡山楂的蜂蜜用温水兑着喝，味道更丰富，

3、 卤牛肉牛腩时，可以扔4-5颗山楂入锅，这样肉更易软烂，节省烹饪时间。

4、 做棒棒糖时，可以把山楂略微切小粒些，放入糖液中，增加味道。

提示：

(1) 山楂晾晒一定要彻底，如果腌制后仍有生水，易引起腐烂变质并影响保存的时间。

(2) 玻璃器皿或陶瓷罐一定要用开水消毒并烘干或晒干水分。

(3) 每次盛出山楂或蜂蜜后，要尽量确保蜂蜜液面高于山楂，瓶盖保持密封状态。

(4) 保质期问题，我的经验分享是放置在冰箱冷藏大概6-10个月，越到后期，山楂个体越干，蜂蜜浓度下降。

(5) 肠胃功能不太好的人，每次食用量不要太大，3-4颗浅尝即可。

5斤山楂大概需要4斤蜂蜜，图片为了拍照效果，暂未倒满蜂蜜。

感恩的心，感谢有你。谢谢你的阅读。