有个相声段子，说的是一位卖雪花落的小贩边吆喝边“指挥”他儿子撒尿，结果变成了这个味儿的：“怎么那么好喝，（就这儿尿吧），冰糖、桂花给得多！”

这虽然是个玩笑，却叫人记住了雪花落的两种重要辅料——糖和桂花。

雪花落（读音如涝，但却不是酪字）的名字看上去很是诗意，其实它的制作方法接地气得很：

把铁桶放进一个比它略矮、直径更大的木桶里，木桶、铁桶间隙里装着用以降温的冰块。制作的时候，铁桶里放进碎冰块儿、香精、糖、淀粉，混合均匀后，通过人力反复拉动连接绳来转动铁桶，把冰搅成冰凌。那冰凌像刚落下的雪花一样晶莹，盛出来后再加上糖、桂花等等的辅料，因此得名“雪花落”。

刨冰（图片 | SHUN STYLE）

看到这儿您眼熟不眼熟？对，这东西就是原始的刨冰，只是比刨冰的制作方法更费劲一些。

多数人可能对“雪花酪”更熟悉一些，这里之所以写成“雪花落”而不是“酪”，是因为“酪”在老北京指的是粘稠的半流质半固体食物，而我们的主角“雪花落”则是是利利索索、清清爽爽的冰凌。

卖雪花落的小贩吆喝着：“冰激凌、雪花落，贱卖多给拉拉主道（主顾）——盛得多，给得多，又凉又甜又好喝……”

刨冰（图片 | Pixabay）

上世纪二三十年代，冰激凌虽然已经出现在了中国市场，但价格十分昂贵，需要当时的货币两三毛钱，而同等数量的雪花酪只需要两三大枚，其价格差异有点儿像现在商场里的DQ冰激凌和老冰棍儿，所以大量小朋友还是选择做雪花落的忠实粉丝。

这种冷饮如果是用熟水冻冰再进行制作的话，自然是消夏、解暑佳品。可是经常有小贩偷工减料，买来的冰直接进行加工，要知道，那些冰块可是上一年在湖里被捞出来后又在冰窖躺了半年！这样的雪花落喝完拉肚子的概率大大增加，倒是间接达到了败火的功效。

刨冰（图片 | 慢时间）

雪花落小贩界有位传奇人物名叫张麻子，他给冰桶上安了个小机关，细节处咱也说不准，也不敢瞎猜，不过观者看来就是：冰桶上装了铁轮，还系上了个小人儿打水的玩偶，小贩一拉绳子，桶一转，小人儿就跟着上下跳动，引来一群小朋友围观。这样一来主顾自然就多了，收入也蹭蹭上涨。

这位略懂机械的张麻子后来成功发家致富，儿子改行做了阔事，他也退休当了封翁，再也不卖雪花落了，因此成为民众嘴里的一代传奇。