步骤四：倒入切好的豆腐、刚才煎好的鸡蛋皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐，中火煮6分钟；

注意我在之前的文章里提到过，蚝油不耐高温，所以不要太早放，在出锅前放比较适合，这样不会破坏它的营养和口感；

步骤五：起锅前撒上葱花，还可以撒点黑胡椒粉，酱紫就可以出锅啦！

天冷的时候暖暖的喝上一口，整个心都融化了。要不要来一口鸭？

热腾腾

【小贴士】

1、注意老豆腐和嫩豆腐的区别：老豆腐含水少，孔隙大，适合煎炸焖炖，而且形态稳定不易碎，炖汤可以炖得久一些，而且最适合用来吸收汤汁的鲜味，比如炖鱼汤用老豆腐就最适合了；嫩豆腐含水量高，适合追求口感细腻的菜谱，比如蟹黄豆腐、豆腐羹之类的，用来煮汤可以更好的吸收其他食材的香气，让汤羹口感更好；

2、如果想要更好的保留海鲜菇的营养成分，炒之前不推荐焯水；

3、至于为什么海鲜菇要炒完之后再煮？因为炒过之后海鲜菇的蟹味更浓啊！

4、还有就是之前在板栗烧鸡那篇文章中提到的，最好临出锅前再放蚝油，因为如果太早放蚝油，会影响蚝油的营养成分，甚至蚝油在锅里炒太久还会影响食物的口感；

5、临出锅前依据个人的口味，加点花椒粉胡椒粉辣椒粉，都是可以的嘛。