主料 ：

仔排400克

辅料 ：

鲜莲子30克 干桂花1克

小料 ：

生姜15克 葱结15克

调料 ：

浓缩卤水汁10克 蒸鲜豉油20克 老抽5克 料酒30克 红曲水10克 麦芽糖10克

制作：

1. 仔排用水冲去血水，沥干加盐2克腌制半小时；

2. 锅入油烧至7成，入仔排炸到表面起壳捞出，复炸待用；

3. 锅留底油，入仔排加入料酒，卤水汁和老抽炒香，再入水400克，红曲水和小料加盖煮20分钟，开盖入莲子收汁，出锅前加麦芽糖和明油；

4. 装盘撒上干桂花即可。

蜜汁牛蒡

做法：

1、把鲜牛蒡削皮后切成片，投沸水锅里汆断生，捞出沥水。

2、净锅里放油烧热，把牛蒡片分别裹脆浆糊下入油锅，炸至表皮发脆即捞出。

3、另取净锅上火，下白糖和适量的清水熬成蜜汁后，倒入牛蒡并撒香菜末、甜椒末和白芝麻，翻拌均匀便可装盘。

砂锅煲豆腐酿

用料：北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量。

1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。

2)蒜切片，葱切末，红椒切小丁。

3)将北豆腐再次切成小方块。

4)用小刀挖去中间的豆腐。

5)填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

6)翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内。

7)另起锅爆香蒜葱。

8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。

9)倒入砂锅内煲10分钟左右。

10)最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁即可。