年糕,是汉人的一种美食,不同地区的有不同的做法,但基本都说糖加米粉为主料。在广西、广东沿海很多农村地区,过年都会做年糕来拜祖,这个年糕说做起来难也不难,容易也不容易,最简单的就是红糖加糯米粉浆,有的人会加入一些红枣之类的装饰点缀。小的时候,过年前做年糕是一件非常大而快乐的事情。但是现在,随着社会发展(或者人的变懒),很多农村地区虽然过年还用年糕,但是都已经不是自己动手做了,有的拿着原料去给专门加工的作坊做,有的干脆直接在市面上买一个就算了,自己亲手做年糕的越来越少。而现在的年轻人人,由于生活越来越好,各种吃的都有,不想以前没有什么吃的,所以现在对于吃年糕也不太感兴趣,做的年糕大部分都是老人和孩子吃而已,所以以前那种用大脸盆做的有十几斤的大年糕也越来越少,只有小小的三四斤而已。
自己母亲是一个传统的农村人,对于年糕这样的事情,虽然村里人很多都是到外面叫别人做或者直接买来过年,但是母亲却一直坚持每年都是自己做,母亲觉得自己做的更好吃,外面做的虽然好看但是硬邦邦不好吃。所以,现在每年回去还是可以亲眼看到手工制作年糕的过程,童年的景象依旧还在。
手工制作年糕用的糯米,一般会加入少量的普通米,防止糯米太过粘不好做。糯米都是用水泡上一个晚上,然后用石磨磨成浆,接着把浆液用非常迷的布袋装好挂着,把大量水分过滤掉。用糯米粉做也可以,但是口感不好,所以一般都不用糯米粉做。