俗话说“过了腊八就是年”

今天是农历腊月初八

也就意味着从今天开始

年的脚步越来越近了

每逢过年

我们总爱寻找那记忆中的味道

寻找那属于我们的“年味”

在海南的诸多“年味”中

有一种味道或许你并未注意

却是海南人春节里不可或缺的味道

海南红糖年糕

《舌尖上的海南年糕》 视频：鸟鸟然

红糖年糕 是海南民间著名年糕的一种，至今已有二百多年的历史。红糖年糕在海南人叫做甜粑(bua)，因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐，是海南传统的汉族小吃。

海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。按海南风俗，每逢农历腊月，许多农户都为欢度新春佳节而赶制年糕，一般家庭 都是一次制作十几斤年糕。从大年初二至正月十五，陆陆续续走访拜年的亲戚朋友都会送上一个个香甜的红糖年糕作为拜年礼。

海南红糖年糕 制作流程

在海南定安，传统的红糖年糕的制作食材有红糖、糯米粉、生姜、花生油等几样简单的食材，没有任何添加剂成分。首先，用石磨把糯米磨成浆。

然后，用生姜、红糖按一定比例配好放到锅中翻炒，熬成糖浆。将已经滤*糯米粉捏戳成饼状，放入糖浆中。

不停的加以翻炒，整个过程需要不停的翻炒、搅拌，大约2小时左右。

待糯米饼炒熟后，用木棒搅拌，让糖浆和糯米饼充分融合到一起即可。

当然，这是定安民间传统的年糕制作方法之一。在海南，其他市县，也有采用蒸煮的方式制作年糕，口感各有千秋。

海南红糖年糕的特色吃法

海南红糖年糕的最大特色就是香甜软糯，且表面光滑，色黄细软。虽然，没有那些高级点心那么漂亮华丽，但是，一口咬下去，很软，很韧。尝过红糖年糕的人都会对它刮目相看，忘不掉那绵软香甜的味道。

海南红糖年糕吃法：

1、刚蒸好的年糕趁热直接吃，口感很好。

2、而许多年轻人喜欢将隔夜的年糕切片，放入油锅里煎。煎熟的年糕片外酥内软，花生油味和着红糖的香甜。

3、除此之外，还可用年糕蘸上鸡蛋液配以花生油煎。