第三步：热锅热油，大火将倒入蒜、姜片、葱、八角 煸出香味。

第四步：放入半只鸡，鸡皮面朝下煎5分钟，鸡皮煎至微金黄色（注意：为了让鸡皮煎至定型，从而保证后续浸鸡时鸡皮完整无缺，不会被浸烂）

第五步：加入酱汁和一碗热水和冰糖，淹到鸡身三分之一

第六步：煮的过程中，用勺子一边淋酱汁一边煮，让鸡肉更加入味，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄，好看又好吃，然后再盖好锅盖，用小火煲15分钟左右，和大家分享一个辨别鸡肉有没有熟的小技巧，用筷子插鸡肉，能轻松扎进去没流血水就说明熟了。 。