广东天气比较热，很容易上火，小时候妈妈经常会用紫贝菜煮汤给我们喝，加了点白糖，甜甜的特别美味，还可以清火解毒。紫贝菜的营养价值非常高，它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效。在南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。北方很少看到有紫贝菜买，因为少见，所以很多人都不知道怎么吃，看看就走了。不会吃紫贝菜真的好可惜，因为紫贝菜是不需要施肥打药的，是真正的绿色蔬菜。

紫贝菜有特殊的清香，不适合放太多的调料，我每次都是用大蒜籽爆香后，再放入紫贝菜大火快炒，只加入少许盐和蚝油调味，炒出来的紫贝菜鲜嫩滑爽，每次都是吃得汤汁都不剩。紫色的汤汁，特别漂亮，用来拌饭，既好看又好吃。大家看到紫贝菜不妨也买点尝尝吧！

【蒜蓉紫贝菜】

材料：紫贝菜350克；花生油40克；盐2克；蚝油10克；大蒜籽5粒。

第一步：先把紫贝菜洗净，控干水份。

第二步：把大蒜籽去皮洗净切粒。