在南方有一种野菜很受接待，叶面是绿色的，叶子后背却是紫色的，这种野菜被叫做“紫背菜”，也有人叫它“血皮菜”。紫背菜有不凡清香，是菊科植物，本来只在福建、浙江等地有，后来推广到全国各地，成了人们爱好的一道蔬菜。紫背菜在农村很常见，由于叶子后背亮眼的紫色，在农村也是一道能让人一眼认出的野菜，不随意认错，误食的可能性很低。紫背菜的斑斓颜色人们也供给了鉴赏性，有些人把紫背菜装盆后当盆景卖，也是很受接待，既雅不雅观不雅观又能摘点做汤，真是一石二鸟。

一样平常来说，菊科类的植物都斗劲能抵当病虫害，由于它们的不凡气息能摈除害虫，所以紫背菜的病虫害很少，不消打农药，是一种绿色野菜。人们遍及认为红色的蔬菜具有补血的功能，比如紫甘蓝、红苋菜等，紫背菜自带紫红色，是以也被认为是补血菜。大师都晓得，补血主若是指的补铁，而紫背菜里的铁元素含量确实很是高，是一样平常蔬菜的好几倍。并且紫背菜的维生素C的含量也很高，还含有粗卵白，是一种营养丰盛的野菜。

采摘紫背菜时，掐取嫩茎叶，过一段时辰之后，新的嫩芽会从旁边长出，常吃常有。从田野挖几株紫背菜种在花盆里，过年时就是一大盆了，想怎样吃都可以，别致又清爽。过年的时辰，一样平常农村家庭都有腌制良多咸肉，可以做一碗紫背菜咸肉汤，咸肉先泡水去除一局部咸味，加点淀粉抓一下，下入煮沸的汤锅，然后放入爱好的调料，末了参加紫背菜，完成！汤头咸香，紫背菜脆嫩，泡饭吃美得很！

紫背菜还可以和猪肝一起炒，或者煮汤，猪肝含铁量高，也是一种补血食材，和紫背菜一起烹饪再适宜不外了。还有一种常见的服法是生拌紫背菜，洗净后直接放入各类调料凉拌，这种做法虽然甘旨，可是专家并不保举。这是由于紫背菜含有吡咯里西啶生物碱，具有肝毒性，建议大师用高温烹饪后再食用，高温会破损一局部这种生物碱，相对安然点。若是其实想吃凉拌的紫背菜，应该先焯水后再凉拌，虽然会损失一局部口感，可是吃得安然多了。

伴侣们，你们吃过紫背菜吗？在本地，你们怎样称呼这种菜呢？