第二宝：皂角米（雪莲子）

皂角米，俗称雪莲子，富含7种维生素，营养丰富，属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并含有丰富的植物性膳食纤维。

皂荚米放水里加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。

每年10月成熟的皂荚被采摘下来，获得的皂角仁并不能直接食用，而是需要晒干后保存。每次村民们手工剥皂角米之前，需要将干皂角仁用温水泡发多日，直到坚硬的外壳软化后才能真正开始进行剥离的工作。

皂角米其实是皂角仁的外胚乳，村民们小心翼翼地将软化后的外壳用特殊的小刀具剥开，把透明白色的外胚乳和绿色的子叶分离。

这刀功全靠日积月累的经验，没有多一份，也没有少一份，因为用力稍大都有可能将薄薄的外胚乳割破，就无法得到一颗完整的皂角米了。

一颗皂角仁变成一粒皂角米，纯手工剥开，极其耗费时间，每一粒皂角米都饱含了艰辛和汗水。

一位熟练的老手三天才能剥出一斤皂角米干货，二十五斤新鲜的皂荚只能获得一斤皂角米。