好久没吃猪肉了。

最近一直吃牛肉，冰箱里都满了，早上去菜场买新鲜的牛里脊，清洗干净要进行腌制，腌好后分成小份用保鲜膜包好，再放进保鲜盒冷冻在冰箱里，吃的时候拿出自然解冻即可。

今天去菜场买豆腐，女友要吃铁板煎豆腐，做给她吃吧，干净卫生，路过猪肉铺问了一句，“老板，排骨多少钱？”，“小排22块，肋排26块”，啥时降价的，居然这么便宜了，半个月之前问是35元。

既然便宜了，多买点储备吧，冰箱里有十斤牛里脊，把冷冻饺子吃掉能让出空间，买了三扇肋排，老板算我24一斤，回去煮熟冻在我冰箱里慢慢吃吧。

排骨也要腌制处理：和牛肉一样要先泡水，剁好的排骨放进大盆里，我喜欢很长的一根一根，吃起来也过瘾，泡水2-4小时，一个小时换一次水。泡水是为了更好的去腥，泡水后排骨颜色发白，再冷水下锅去除杂质，慢慢加热的水会让排骨中的杂质慢慢出来，浮末越来越多，去掉浮沫，直到水变清澈。

捞出再清洗干净，现在直接可以加工成蒜香骨、红烧排骨、蒜蓉排骨、糖醋排骨。我喜欢吃软糯多汁的猪软骨，也叫脆骨，现在可以用电压力锅压20分钟，压好后猪软骨特别软，把煮熟的排骨也分成小份冻在冰箱里，随时都可以享用，因为是熟的，也能很快的做出来。

排骨压好了，猪软骨柔软好吃，做个糖醋排骨吧，十分钟就能做好，也可以叫懒人排骨或可乐排骨。

食材：煮熟的肋排、切碎的大蒜、可乐半瓶、蚝油、陈醋。