熬糖的时候我们去打发鸡蛋白。先把蛋白打出鱼眼泡,然后加盐一起打发,把蛋白打到干性发泡。
这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了,到120度以后关火。
把滚烫的糖浆倒进蛋白里面,用电动打蛋器打均匀。
刚才用来熬糖的奶锅别急着洗,把已经结成团的琼脂倒进锅里面,加热到融化。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-03 09:34:34作者:YD166手机阅读>>
熬糖的时候我们去打发鸡蛋白。先把蛋白打出鱼眼泡,然后加盐一起打发,把蛋白打到干性发泡。
这个时候糖浆的温度也差不多升到120度了,到120度以后关火。
把滚烫的糖浆倒进蛋白里面,用电动打蛋器打均匀。
刚才用来熬糖的奶锅别急着洗,把已经结成团的琼脂倒进锅里面,加热到融化。
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