原料：

鲈鱼一条、高汤一锅、洋葱一个、花椒半茶匙、干辣椒适量、八角一个、带根三棵、蒜苗两根香菜、青红尖椒各一个、姜一块

制作：

1、鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

2、热锅入油烧至五分热，放鱼头块、鱼肉炸至微黄后捞出，再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。

3、洋葱切片，姜切片，香菜用根。

4、锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来不容易焦）。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。

5、炒好的料拨在一边，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。

6、把鱼片放入混合均匀后，加入适量高汤焖至汁干，起锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒即可。

小窍门：

1、这本身就是一道很好吃的干锅，不做火锅底的话青红辣椒早一点放。

2、鱼肉一定要炸两次到干酥金黄，这样加入汤煮以后，吸了汤汁会特别特别的美味。

香脆素河虾配熏椒芒果酱

原料：素虾4个、面糊、素肉松20克

调料：美式芒果辣椒酱装饰：狼牙生菜紫菜薄荷尖制作：1.将素虾仁拌入面糊抓匀后，下入锅中，炸至金黄酥脆捞出备用；2.盘中放入美式芒果辣椒酱，放上炸好的素虾后，撒少许素肉松，点缀装盘即可。

辣汁八爪鱼

原料：

新鲜八爪鱼

制作：

美极鲜，东古酱油，白糖，味精，纯净水辣鲜露调成汁，八爪鱼跟汁加少许青芥末。

金丝沙律蜜瓜

原料：哈蜜瓜200克 、土豆150克、鸡蛋2个。调料：沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。制作：1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切细丝，浸洗待用。2、取一个鸡蛋和面粉、脆炸粉、淀粉调和成糊，将另一个鸡蛋蛋黄和沙拉酱、法芥、精盐搅拌在一起备用。3、锅入色拉油烧至五成热，下入土豆丝炸至起松，待金黄色酥脆时，捞出控油。4、把哈蜜瓜挂满三和糊，逐个下入锅中炸至金黄色，捞出控油。5、把炸好的哈蜜瓜全部粘满用鸡蛋黄、沙拉酱、法芥、精盐调好的酱料，然后再逐一滚上土豆松，装在盛器内即可。关键：土豆丝切的要均匀，切好后用清水浸洗，将土豆粉冲掉，炸出来的土豆松才够松散。

豆汤芋儿肥肠