我记得早年间在北京上学的时候，第一次吃到它，是在一家“不太正经”的饭店里，看到菜谱上赫然写着“大力丸”三个字，旁边注解着：具有增加功力之奇效！出于一种强烈的好奇心才点了这道菜，结果一吃便爱上了，果真回味无穷！后来才知道所谓的“大力丸”其实就是“糯米肉丸”。

“糯米肉丸”应该算是江南地区的小吃吧，虽然包裹在香软糯米下的是十足肉实的丸子，但口感却一点也不腻，而且制作非常简单，它以猪肉做馅，如果是减脂健身人群可以用鸡胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在笼屉中蒸制而成。蒸好的糯米晶莹油润，散发着鲜香，像一颗珍珠一样，所以也有人叫它“珍珠丸子”。

糯米90克，猪肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，干淀粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升，盐2克，白胡椒粉1克，鸡精（味精）2克

步骤1

食材全部提前准备好，猪肉最好用猪后腿肉，不要用里脊肉，肉太瘦了就不够香了。提前将猪肉剁成肉馅，当然也可以买现成的肉馅，糯米提前泡发4小时备用，姜剁成姜末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的时候吃到一口实实在在的姜粒，就剁的越细碎越好。

步骤2

剁好的猪肉馅中加入姜蒜末顺着一个方向搅拌均匀。