制作过程：

1、三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，干香菇提前泡好，切成细末。胡萝卜、生姜切末，香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中，取蛋清用。

2、糯米洗净，放适量的清水浸泡4小时以上，糯米可以是圆糯米，也可以是长糯米，自己喜欢用哪种都可以。浸泡的时间要够长，这样蒸好的糯米才晶莹透亮、油润有光泽。

3、剁好的肉馅放入大盆中，放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜末、葱末、胡萝卜碎，打入一个鸡蛋（建议大家只添加鸡蛋清，蛋黄单独留出吃比较好)。

4、然后顺一个方向搅拌均匀，再放入2勺淀粉，再次顺同一个方向搅拌，j搅拌上劲即可。我的肉馅了拌的偏软了一些，所以建议大家加鸡蛋清的时候不要一次性加入，分两次添加比较好，观察肉馅的状态再酌情添加。