第五步：制坯

取出大的圆面团压扁，擀成中间厚、周围薄的薄片，尽量擀圆一点，然后把剩余的小面团也擀成中间厚周围薄的薄片备用。全部擀好以后，在大面片上刷一层油酥，撒上少许白芝麻，然后放上一个菠菜面片，刷上油酥、撒上芝麻，再放一个小的白面片，依次叠放6层，包含大面片。

全部放好以后，把大面片对折，包裹住所有小面片，把接口处压实，千层饼的生坯就做好了。

第六步：蒸制

蒸锅中水烧开以后，放上千层饼生坯蒸15分钟。15分钟以后、宣软雪白的千层饼就蒸熟了。蒸好的千层饼可以直接食用，还可以煎一下、烙出酥皮，口感更好。

第七步：烙制

电饼铛提前预热，刷上植物油，把饼放在锅中烙30秒，一面定型后翻过来烙另一面。保持小火多翻几次面，大概烙3分钟，饼烙至两面金黄焦脆后即可出锅。