在我们生活中很多人都比较喜欢吃方便面，因为方便面比较方便，比较好吃，也不耽误时间，而且还可以填饱肚子。但是呢，方便面有一个非常大的缺点，那就是不太营养，不太健康。今天跟大家分享一个方便面营养又健康的做法，鸡蛋炒方便面。里面加入了各种各样的蔬菜，还有鸡蛋，营养丰富而且全面，妈妈再也不用担心方便面不健康，不营养啦。

【鸡蛋炒方便面】

【制作食材】鸡蛋，方便面，食用油，小葱，大蒜，干辣椒，洋葱，红辣椒，青辣椒，食用盐，生抽，蚝油，鸡精，老抽，生菜，胡椒粉

【制作步骤】

1、准备方便面面饼一块，什么样的牌子的方便面都可以，因为咱们不用里面的调料包，所以面饼都是一样的。然后再准备三颗鸡蛋，一根小葱，三瓣大蒜，两根干辣椒，一半洋葱，一根红辣椒，一根青辣椒，2~3片生菜叶。主要食材，料头，配菜都已经准备好了，那么接下来咱们就开始准备调味料，准备适量的食用油，生抽，蚝油，鸡精，老抽，胡椒粉，食用盐。

2、首先，先准备一个空碗，要干净一点的，然后把咱们准备好的三颗鸡蛋打进去，打进去之后，咱们接着就把它给搅散，搅得散一点，然后放到一旁。下面咱们来把方便面面饼处理一下。烧半锅沸水，将面饼放进去煮，不要煮得太熟，煮到八成熟即可捞出，因为再等一会儿还要炒，如果煮得特别熟，炒出来就特别软，吃起来口感很面，不好吃。

3、面饼煮到八成熟之后，咱们把它捞出来，然后过一遍凉水，凉水最好是凉白开。方便面过完凉水之后要尽快地把它捞出来，不要将它放在凉水中太长时间。然后咱们烧油，把鸡蛋液加进去炒熟，炒成大一点的块状就可以了。炒完之后先放到一个碗中待用。

4、准备好的葱蒜切碎，干辣椒切段，洋葱切成丝，然后抓捏一下，抓散一点，青红椒切成丝。料头和配菜已经处理完了，那么咱们接下来就开始正儿八经的烹饪了。起锅烧油，加入适量的食用油，然后放入葱，蒜，干辣椒翻炒一下，完了再加入洋葱，红椒翻炒，翻炒到各种食材基本上断生之后，咱们把方便面放进去翻炒一下。

5、方便面与各种食材翻炒均匀之后，咱们开始调味，加入适量的食用盐，生抽，蚝油和鸡精，还有老抽翻炒入味，在翻炒的时候一定要快速一点，防止方便面糊锅。

6、最后加入咱们之前炒好的鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后加入生菜和胡椒粉翻炒均匀，然后就可以关火出锅了，一道非常美味的鸡蛋炒方便面就这样完成了。

【小贴士】

1、在炒方便面的时候要多放一点食用油，因为方便面比较容易糊锅，加入食用油多的话可以防止它糊锅。

2、方便面不要煮得太软，煮到八成热的时候就可以了，这样味道才是最好的。