3姜鸭面

姜鸭面是从宜宾燃面延伸出的一种面，加入了鸭肉和仔姜，最早在川南一代开始流行，现如今已经传播到了四川盆地和重庆、贵州部分地区。

鸭肉用郫县豆瓣和其它多种配料炒过，味道咸香浓郁；而新鲜仔姜的鲜辣，配以葱姜蒜，提升了辣味的层次，给人更加爽辣的口感。

4甜水面

四川面食的口味可不只有辣，还有甜，甜水面就因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，一根就是一碗，非常有嚼劲，辅料还加入了花生碎和花椒，入口不仅甜且香。

但你可别被甜水面的名字骗了，甜是甜了，但也很辣，甜水面用辣椒油、酱油、红糖汁、蒜泥、花生碎包裹，甜中带着股辣，吃起来别有一番滋味，姑娘、小伙们都爱吃。

5豆汤面

到了泸州市叙永县，叙永人展现了四川真正“不辣面”的做法——叙永豆汤面：“豆”，是上等大白豌豆，砂锅微火慢炖致软烂；“汤”，由猪大骨劈炖熬而成；“面”，是极具地域性特点的叙永手工面。

豆汤面是叙永人早餐的主要食品，也是晚上宵夜的充饥小吃，更是叙永在外游子最为怀念的家乡美食，还是外地人到了叙永不得不尝的地方名吃，当地有着“不吃豆汤面，枉自到叙永”一说。

6蒸凉面

广元蒸凉面叫面但又不完全是面，因为它并不是大麦磨面制作的，而是由大米打浆做的，和陕西凉皮很像。

蒸好的面皮切成条，黄豆芽打底，淋上辣椒油为主的佐料调和便成了。广元蒸凉面因为是大米做的，所以软糯顺滑还带有韧性，夏天吃起来酸辣爽口又开胃。