三．【魔芋炒鱼仔】

准备材料：小干鱼100克，魔芋200克，蒜粒4个，香葱2根，剁辣椒2勺

1.小干鱼用水洗干净，掐去鱼头，然后沥干水分备用，这样主要是为了去掉鱼仔表面的灰尘，魔芋洗净后一分为三，然后再把每一份切成薄片，这样切出来的薄片大小正合适。这次买的魔芋特别的硬朗，切开之后中间没有软软的糖心，非常的不错。

2.炒锅里倒入适量的食用油，然后晃到锅子，让锅子的内壁上全部粘满食用油，油温烧至7成热的时候，把沥干水分的鱼仔倒进锅中，开大火把鱼仔中的水分炒干，因为这个鱼洗过，如果用小火煎的话，水会变得越来越多，我们先开大火炒开水分，然后再转成小火慢慢的煎，这样才能把鱼仔煎至金黄酥脆，然后放入蒜末和剁辣椒炒香后盛出来备用。

3.炒锅烧水，水开之后，把切成薄片的魔芋倒进锅里焯一下水，炒锅里重新放油，把沥干水分之后的魔芋豆腐倒进锅中开大火翻炒，炒至豆腐在锅中滋滋作响时，再把鱼仔也倒进锅里，翻拌均匀，因为剁辣椒里的盐不是很多，所以这里还需要放小半勺的食用调味，最后淋一勺生抽，撒上葱花就可以出锅装盘了。

四．【开胃魔芋豆腐皮】

准备材料：魔芋豆腐皮300克，毛毛鱼300克，芹菜3棵，蒜苗3根，香葱2根，生姜1块，蒜粒2个，红椒1个，榨菜20克

1.毛毛鱼泡在水里面洗干净，接下来把魔芋豆腐皮洗干净后摊在案板上面，先给它划成约3厘米左右的宽条，然后再调转过来切成一厘米左右的细条，同时再把其他的配菜处理好备。

2.炒锅里烧水，等水开之后我们把魔芋片倒入锅中焯水，然后倒出来过凉备用。不管用魔芋豆腐搭配什么菜，给它焯水的这一步是必不可少的，也是把它做得好吃入味的关键所在。

3.炒锅洗净烧烫，放入适量的食用油，等到油热之后先把沥干水分的毛毛鱼仔放入锅中开大火炒干水分，然后再转成中小火，慢慢地煎一煎，把毛毛鱼仔煎至两面金黄香酥，接下来再把葱、姜、蒜末倒入锅中炒出香味，放入榨菜丝过热油，翻炒两分钟之后，再把沥干水分的魔芋豆腐片倒入锅中煸一煸，把魔芋豆腐煸制微微发黄就行，这也是做蘑菇豆腐好吃的实用小技巧。

4.接下来把芹菜杆和蒜苗倒入锅中翻炒，炒至芹菜断生，这个时候就能够闻见特别浓郁的香味了，让人食欲大开，然后放少许食盐调味，最后淋入一勺生抽增鲜，半勺老抽上色，再次翻炒的时候之后撒入葱花即可出锅装盘啦。

五．【韭菜魔芋炒虾米】

准备材料：韭菜300克，魔芋豆腐皮300克，虾米100克，生姜

1.韭菜摘洗干净，切成小段，小虾米用温水浸泡五分钟，这个时候如果能够买到河虾，搭配韭菜炒出来味道会更加鲜美，魔芋豆腐皮先切成宽条，然后再切成两厘米宽的细条。

2.炒锅里烧水，水开之后把魔芋条倒入锅中焯一下水，焯过水后的魔芋豆腐皮的手感变得硬挺了许多。

3.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把小虾米倒入锅中开中小火煸炒一下，把小虾米中的水分炒干之后，再把魔芋豆腐皮倒入锅中，过一下热油，倒入葱头和姜丝炒出香味，想要魔芋豆腐做得好吃，一定要把它里面的水汽炒干来，继续用开中小火煎一煎，接下来就是放盐和生抽调味，翻拌均匀，出锅前再倒入韭菜，炒至韭菜微微发软变成深绿色，就可以出锅了。

六．【魔芋豆腐炒酸豆角】

准备材料：魔芋豆腐500克，酸豆角150克，青菜椒2个，泡椒2个，仔姜1块，蒜粒4个，香葱2根

1.魔芋豆腐想要炒得好吃，片一定要切得薄，如果不切片，切成小长条也行，这样能够让它在炒的时候更容易入味，炒锅洗净烧水，水开之后先把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，去除它里面的石灰水味道，大约焯3分钟的时候，就可到锅里的水会成褐色，然后捞出来过凉一下，再控干水分备用，这样能让魔芋豆腐的口感更加的滑嫩脆爽，青菜椒切掉顶部辣椒蒂，然后片开把里面的辣椒籽去掉，这样炒出来的菜香而不辣，酸豆角的量并不需要太多，稍微借一点味道就行，洗净切成小颗粒，泡椒尽量切碎来。

2.炒锅洗净烧烫，然后放少许食油，油热之后转成中小火，把控干水分的魔芋豆腐倒入锅里炒，煸至表面微微发黄，大约需要用时3分钟，接下来把魔芋豆腐拨到锅子的一边，倒入葱姜蒜末和酸豆角泡椒炒出香味。

3.接下来把魔芋豆腐和酸豆角综合在一起翻拌均匀了，最后再倒入青菜椒，这道菜再炒的时候呢，不需要放盐了，因为酸豆角里含有盐分，炒至青椒断生，然后淋上少许生抽，一勺老抽，最后撒点香葱就可以出锅了，这样做出来的魔芋豆腐好吃热量还低，吃起来解馋又过瘾，喜欢吃魔芋豆腐的朋友那不妨试一下这种做法。