休闲卤制食品是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料，加入各种调味料以及香辛料，以水加热煮制而成的食品。卤制食品是我国传统美食，深受消费者喜爱，其市场发展速度不断加快。2021年我国休闲卤制食品超1500亿元，在休闲食品中占比提升至18.8%。

数据来源：观研报告网《中国休闲卤制食品行业现状深度分析与发展前景预测报告（2022-2029年）》

数据来源：观研报告网《中国休闲卤制食品行业现状深度分析与发展前景预测报告（2022-2029年）》

休闲卤制食品口味较重，具有偏咸、偏油、麻辣等特点，同时受地域口味差异影响，多数休闲卤制食品企业主要分布在四川省和湖北省。据数据，2021年四川省和湖北省休闲卤制食品企业数量分别为17632家、17158家，占全国的比重分别为21.2%、20.6%。

数据来源：观研报告网《中国休闲卤制食品行业现状深度分析与发展前景预测报告（2022-2029年）》