2019年7月12-14日，第十届中国奶业大会暨2019中国奶业展览会在天津梅江会展中心顺利召开。国家奶牛产业技术体系专场论坛也如约而至，国内外著名专家倾囊相授，分享了精彩的报告。

李胜利 国家奶牛产业技术体系首席科学家

粗饲料资源数据库建立：牧场常用粗饲料分为干草类和青贮类，干草类主要有苜蓿、燕麦、羊草、小麦秸、稻草、花生秧等，青贮类主要有玉米青贮、苜蓿青贮、燕麦青贮、牧草青贮、小麦青贮等。针对这些常用的粗饲料，国家奶牛产业技术体系不仅建立了DM、CP、淀粉、NDF和ADF等常规营养指标的数据库，还进行瘤胃消化率试验建立DM、CP、NDF、ADF等指标的降解模型参数。

营养需要适宜水平：针对泌乳牛日粮的NDF含量，NRC（2001）的推荐值为25%，其中来自粗饲料的NDF含量至少达到19%。由于我国奶牛单产低于美国，且不同泌乳阶段和生产水平差异大，再加上粗饲料质量不稳定，因此需要因地制宜的研究适合我国奶牛的NDF需要量。经试验研究，发现当泌乳高峰期奶牛日粮NDF 达到34%时，会显著的影响奶牛的DMI、产奶量、乳糖和乳蛋白产量。因此，该阶段日粮NDF推荐值为28%-31%。

为了环保绿色可持续发展，畜牧养殖业的氮磷减排刻不容缓。研究发现，高达19%的蛋白含量并不能增加产奶量、乳蛋白率、饲料转化效率和增重，反而显著性的增加了尿氮排泄量。因此，建议新产牛、高产牛和泌乳后期奶牛日粮蛋白含量分别为17%-17.5%、16.8%-17.4%和14%-15%。

乳糖是调节乳腺渗透压的重要物质，其合成所需的葡萄糖和半乳糖主要来源于血液中葡萄糖，而血液中的葡萄糖却主要来自于丙酸的糖异生。因此，日粮淀粉含量过低，会影响产奶量。反之过高，若没有优质粗饲料匹配，会导致奶牛瘤胃酸中毒和血液代谢紊乱。综合试验研究，平衡健康和产量的淀粉推荐值为23%-26%。

营养评价平台建立：国家奶牛产业技术体系历时10年研发，建立了强大的饲料数据库，并开发了“牛人配方”软件（http://www.niu305.cn/ration/）。该配方软件设计以先粗后精为原则，牧场可选择所采用的粗饲料品种以及饲喂量，系统则自动计算出需精料提供的营养浓度。此外，该配方软件汇集了产业体系众多专家的研究成果，应用最新的中国奶牛营养和饲料标准，技术参数先进。牧场只需实名登记，经后台审核授权，就可免费使用。同时，也为饲料、兽药、冻精、设备等专业服务商提供配方技术支持。除此之外，专业版新增了能氮平衡、菌体蛋白和小肠可消化蛋白、分析DCAD、预测瘤胃pH、产量、乳成分、MUN、预测氮磷排放和效率、成本优化、氨基酸平衡和线性规划等模块。

生产数据库建立：通过统计分析不同泌乳阶段奶牛的体重数据，发现经产牛产后1-2周的体重损失严重，平均范围为1.86-3.35kg/d（建议不超过1.00kg/d）。根据产后的体重损失情况，可以建立预测疾病模型。对于经产牛来说，该模型对产后瘫痪、真胃移位、子宫炎和酮病的预测准确率较高。对于头胎牛来说，该模型对乳房炎、胎衣不下和子宫炎的预测准确率较高。经产牛以产后失重平均值≥1.6kg/d为界限，虽患病组与健康组产后首次配种时的泌乳天数相近，但前者90d内的配种妊娠率比后者低了2.4个百分点。同样的，头胎牛以产后失重平均值≥1.0为界限，其患病组90d内的配种妊娠率比健康组低了7.5个百分点。

杨宏军 国家奶牛产业技术体系岗位科学家

控制现状与趋势：目前，口蹄疫多发生于零星散养区域，已基本得到全面控制。虽布病疫情已得到初步遏制，但免疫程序混乱，没有统一的操作流程标准。关于结核病，其检疫及净化还未得到应有的重视。而流行热主要威胁中部以南区域，且具有周期性发作特点。此外，梭菌性肠炎疫情突升，增加了死淘率，且支原体肺炎感染也呈明显扩散趋势。

口蹄疫防控效果：口蹄疫的发病症状主要表现在口腔粘膜、蹄部和乳房部皮肤发生水疱溃烂，但最大危害是会导致卵巢和乳腺病毒性机能障碍，引起卵巢性流产、不孕和病毒性乳房炎。该疾病的各种血清型无交叉免疫，同一血清型内各亚型之间仅有部分交叉免疫性。2018年，我国共计报告发生口蹄疫疫情13起，其中O型（主要PanAsia毒株）12起，A型（主要Sea-97毒株）1起，分别分布在新疆（4起）、内蒙古（3起）、甘肃（2起）、贵州（2起，A型1起）、宁夏（1起）和湖北（1起）。关于口蹄疫的防控，除了关注周边疫情及毒株分布，重视生物安全，规范免疫程序（犊牛首免后必须加强，群体100%免疫覆盖率）外，还需定期监控群体抗体水平：抗体滴度1：128、1：256和1：512对应的最低抗体合格率分别为100%、90%和85%。

两病的诊断技术：布病现有诊断技术包括琥红平板、试管凝集、Elisa（间接、竞争）、荧光偏振和产道病原菌检测等。检测流程可先经琥红群筛，再竞争Elisa验证，最后组织或产道拭子PCR确诊，细菌培养定型。其中，血清学抗体和乳清抗体阳性并不一定能确诊其就是布病。目前，市场上的布病疫苗主要有S2、A19和S19，免疫途径主要有口服、注射和点眼三种方法。对于后备牛来说，最好在犊牛期和配种前2-3月采取注射免疫途径。而结核病的诊断技术主要有PPD皮试、牛结核病γ干扰素释放试验、牛结核病FPA诊断法、血清ELISA和细菌鉴定。

其他疫病的防控：牛流行热的典型症状是高热、泡沫样口涎、呼吸促迫，会导致*母牛的流产、早产或死胎。该病4-5年一轮回，规律性强。在防控措施方面，可采用流行热灭活菌，颈部皮下注射2次，每次2ml，间隔21日。对于6月龄以下的犊牛，注射剂量减半。该病毒对酸敏感，主以蚊蝇传播，可采用先锋霉素、安乃近、柴胡、氟苯尼考和速尿治疗，注意区分气肿与水肿，控制输液总量。产气荚膜梭菌病的病原复杂，通常是病毒和细菌混合感染。该疾病的防控一是饲养管理中禁止饲喂发霉变质饲草，注意饮水卫生；二是可采用对应型的梭菌疫苗。

仲跻峰｜国内外奶牛育种现状及提高奶牛长寿性策略

仲跻峰 国家奶牛产业技术体系岗位科学家

常规育种情况：美国品种登记始于1868年，至今已超百年历史。我国DHI测定开始于1992年，于2008年全面展开。参与DHI测定的牧场数量由2008年的592个增加至2018年的1454个，对应的牛头数也从24.5万头增加至123.8万头。2018年，农业部开展了核心育种场评审工作，将生产性能优越的牛只作为育种核心群。在基因组检测技术之前，后裔测定是选择种公牛最为准确有效的方法。2007年，美国经后裔测定的种公牛数量为1300-1500头。我国从1983年开始开展全国联合后裔工作，截至2014年共计47批次，累计参测公牛1621头。

在遗传评估方法进展方面，从1915年的母女对比法、1930的选择指数、1950年的同期同龄比较法、1972年的公畜模型、1989年的动物模型已发展到如今的全基因组选择。在评估性状方面，也在1920年的奶量和乳脂率性状基础上增加了非脂固形物（1950年）、繁殖和健康性状（1970年，北欧三国）、体细胞数和体型线性评分（1980年）、长寿性（1990年，美国）和饲料转化效率及蛋白等性状（2010年以后）。

由于饲养模式和育种目标不同，主要奶业国之间育种选择的综合指数有所不同。在生产、体型和健康繁殖性状方面，美国TPI指数的权重分配分别为46%、26%和28%，加拿大LPI指数的权重分配分别为40%、40%和20%（繁殖13%），德国RZG指数的权重分配分别为45%、35%和20%（繁殖10%），而北欧NTM指数的生产性状及体型和健康繁殖性状的权重分配分别为26.2%和73.8%（繁殖12%）。由于新西兰和澳大利亚主以放牧为主，因此其BW指数和BPI指数中的生产性状权重分别达到了60.1%和51%。体型和健康繁殖性状在BW指数中的权重分别为18.1%和21.8%（繁殖15.4%），在BPI指数中的权重总和为49%（繁殖10%）。而我国由于数据量不足，其CPI指数中的生产性状权重占比高达70%，体型和健康权重占比分别只有20%和10%。

分子育种情况：基因组检测：自2009年起，世界各地开始应用全基因组选择育种技术，该技术将种公牛的世代间隔从5年时间缩短为2年。在荷斯坦公牛基因检测方面，美国、加拿大、意大利、德国和荷兰等48个国家检测头数达到34.6万头，其中美国检测头数为20.98万头，而中国检测头数只有1622头。在荷斯坦母牛基因检测方面，截至于2019年3月，全球57个国家检测头数达到266.3万头，其中美国检测头数为225.4万头，而中国检测头数只有4267头。在经基因组检测验证的荷斯坦青年种公牛方面，在加拿大和德国其冻精的市场占比分别达到了60%和80%以上。MAS育种：应用于A2型β-酪蛋白基因型奶牛选择以生产A2牛奶，Kappa-酪蛋白（k-CN）基因种质的选育以生产奶酪（提高10%）以及无特定遗传缺陷和致死基因牛的选择。基因编辑：应用于培育β乳球蛋白基因敲除奶牛和性别自动控制育种技术（Y精子标记技术）。

未来育种概况：体外育种技术将有望在细胞和分子水平加快遗传进展，从而将遗传育种时间由传统育种的5年以上及基因组选择的2年时间缩短为3-4个月，从而实现遗传进展的跨代和跳跃式发展。

王富伟｜规模牧场饲养管理及奶牛福利