王富伟 首农畜牧邢台牧场场长

牧场生产数据：与2018年同期相比，截至于2019年6月份的泌乳牛单产增加了6.3kg/d（41.93 vs 35.63 kg/d），成母牛单产增加了5.64kg/d（38.40 vs 32.76kg/d），成母牛公斤奶饲料成本减少了0.05元/kg（1.70 vs 1.75元/kg），公斤奶总成本减少了0.04元/kg（3.16 vs 3.20元/kg）。目前，头胎牛和经产牛的高峰产量分别为42kg/d和55kg/d，单头牛的毛利润能达到94元/d。泌乳牛的干物质采食量平均为25-26kg/d，剩料率控制在5%左右。

饲养管理措施：在饲料原料质量把控方面，重点关注水分含量高和用量大的饲料原料。在生产实际中，需要掌握如何根据关键指标来判断原料质量情况。例如，豆粕关注大豆皮和蛋白含量，玉米粉关注粉碎粒度和容重，压片玉米关注糊化度，农副产品DDGS和玉米纤维关注颜色，苜蓿和燕麦等干草感官指标和检测指标应双管齐下。在饲料库房管理方面，遵循先进先出原则，做到定期检测指标，做好防水防潮措施，保留一定的安全有效库存。在牧场数据监测方面，对于关键性指标如产量、采食量、剩料率、上料准确率、体况等，制定定期的汇报工作，以便能及时进行降产原因和成本分析，全面掌握牧场的运营情况。在配方思路方面，高产牛日粮NDF>28%，其中peNDF（%DM）>20%，糖含量一般控制在5%-6%，Met和Lys占MP的比例分别为2.57%和7.46%。在管理观念方面，由于牧场的牛群规模，新产牛、干奶牛和围产牛群体的头数较少，为了便于制作TMR，牧场取消了新产牛配方，干奶牛和围产牛饲喂同一日粮，整个泌乳牛群也只制定一个配方（根据泌乳天数调整日粮脂肪含量）。

饲养观点：牧场管理在关注产量的同时，也要兼顾牛群优化。在奶牛泌乳后期做好体况管理，以最佳的体况进入围产期。饲料管理的分级意识，后备牛群可重点挖掘本地化饲料资源。尽量少的调整牛群，按照有无胎、高低脂肪策略分群比较简单易操作。通过卧床清粪、奶厅降噪、车辆管理、电路管理和水槽加冰等措施来提高奶牛的舒适度。

施正香｜规模化牧场废弃物资源化利用

施正香 国家奶牛产业技术体系岗位科学家

问题分析：泌乳牛每天的粪便排放量为25-30kg/头，尿量为20kg/d。对于万头牧场来说，每天的粪污量高达497吨，N、P和K的排放量分别达到2012kg、359kg和1343kg。由于牧场的污水量大，再加上粪便中纤维含量高，造成奶牛的新鲜粪便中的COD（24000mg/L）、BOD（19000mg/L）、N（4500mg/L）和P（1000mg/L）等含量低于猪粪和鸡粪。因此，对于牛粪采用沼气等生物处理时，应该关注C/N/P的比例是否过高，某些微量元素是否欠缺以及含沙量高的问题。在我国规模化牧场中，采取拖拉机铲车、人工、刮粪板、吸粪车和水冲清粪方式的比例分别为53%、26%、12%、6%和3%，应用固液分离、堆肥发酵、生产沼气和污水氧化塘处理设备的比例分别约为25%、25%、15%和5%，还田、有机肥、卧床垫料和生态种养利用方式的比例分别为61%、12%、14%和13%。

技术借鉴：1）室外贮存系统设置防溢出和气体排放设施。2）牛舍排出空气安装生物过滤系统。 3）种养有效结合，便捷利用 。4）加快污水养分降解，上清液回用或还田。 5）注入式施肥，减少气体挥发和养分损失。 6）监测粪便中的总氮和总磷含量以及氨气排放量。

源头减量：1）饲养模式：取消或加顶覆盖室外露天运动场 。2）饮水系统：每头奶牛的饮水空间15-20cm，安装在清粪通道同方向的外侧墙处，清洗水可单独收集经沉淀二次利用，水槽内增加过滤网减少清洗用水量，饮水槽周围设置10-15cm止水围挡减少水溢流。 3）奶厅清洗：与传统的两碱一酸清洗方式相比，采用电解水的一碱一酸清洗在保障清洗效果的同时，可节约74%成本和33%用水量。 4）场区雨污分流。 5）污水场内回用。 6）贮存系统减量，袋贮或加盖防止雨水进入、渗漏和外溢。

资源化：1）能源化利用：集中供气、热电联产和车用燃料模式 2）垫料化利用：垫料成本不容小觑，饲养规模1000头牧场的垫料费用达到80-100万/年。采用沼渣垫料，每个卧床垫料的需要量为0.05立方米，年需要量为1.5万立方米。新产出沼渣菌群总数<106 cfu/g，且在产出12h内尽快使用。

韩兆玉｜辣椒碱在奶牛上的应用研究进展

韩兆玉 南京农业大学教授

生物特性：辣椒碱是辣椒属植物辣椒的活性成分，呈白色结晶粉末状。1）提高采食量：其是一种高辛辣香草酰氨类生物碱，是辣椒辛辣味的来源，因此可以促进奶牛采食。2）抑菌作用：对变形链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等多种致病菌均有抗菌活性。3）修复胃黏膜。4）提高奶牛抗氧化能力：促进谷胱甘肽过氧化物酶基因表达，降低过氧化氢等氧化物含量。5）提高奶牛机体免疫力：提高奶牛体内T淋巴细胞数量，降低奶牛体细胞数。6）促进消化酶分泌：促进纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶分泌。7）提高奶牛福利：促进奶牛释放内啡肽和多巴胺，减缓奶牛应激。

试验结果：夏季热应激日粮添加辣椒碱，奶牛的采食量提高5%，产奶量提高3%，直肠温度降低1.1%。同时，其还显著性降低了血清中碱性磷酸酶（AKP，1.23 vs 7.54 金氏单位/100ml）和磷酸肌酸激酶（CPK，6.92 vs 8.62 ng/ml）含量，提高了奶牛抗氧化能力。此外，与对照组相比，饲喂辣椒碱奶牛血液中多巴胺含量增加了40%（624 vs 446 pg/ml），而内啡肽含量却降低了20%（10.61 vs 13.3ng/ml）。在热应激相关激素方面，饲喂辣椒碱显著性的降低了血液中皮质醇（109.26 vs 143.95 ng/ml）、T3（5.37 vs 6.26 nmol/L）和T4（148.33 vs 196.19 nmol/L）。

Corey Geiger｜奶牛增产管理技巧

Corey Geiger 美国荷斯坦协会主席Hoard’s Dairyman执行主编

A—空气：W.D.Hoard先生于1885年创立了Hoard’s Dairyman杂志，他提出“奶牛和人类一样需要新鲜的空气和干净的环境”。对于舍饲奶牛来说，牛舍主要依靠风扇来通风换气，因此定期清理维护风扇，保障其有效运行，才能满足奶牛所需的新鲜空气流量。同时，还需清除牛舍外围的障碍物，以便空气能直接横向或纵向通过牛舍。

B—采食：追溯到远古时代，奶牛位于食物链的被捕地位。因此为了生存，其尽量在早晨和黄昏时觅食，然后再找个安全安静的地方躺卧下来反刍咀嚼。随着人类开始囤地种田，那些破栏而入的奶牛会被捕，从而驯化为如今的家畜动物。根据奶牛的自然天性，建议早上的撒料量占比达到50%。若条件允许的话，也可以将全天的日粮一次性撒完。奶牛挤奶返回后，保证每2h推料一次。早上的第一罐料建议搅拌低产牛日粮，以便检查设备功能是否正常。紧接着，再制作新产牛日粮，以保障其挤奶返回后能采食到新鲜的饲料。

我们都知道，为了促进奶牛采食量，提供充足的饮水至关重要。奶牛是群居动物，通常50头奶牛会形成一个社交群体，需要2个饮水槽。因此，对于饲养100头奶牛的牛舍来说，就需要安装4个饮水槽。

C—舒适度：一天24h，奶牛采食、饮水、反刍和休息的时间为20h，挤奶、分群、护理、配种、修蹄和其他饲养管理工作的时间为4h。对于奶牛来说，躺卧是其首要满足的行为。因为研究表明，奶牛躺卧时间每增加1h，产量平均增加1.7kg。而对于散栏式牛舍来说，卧床是奶牛主要的躺卧区域。因此，卧床设计和垫料的舒适度就至关重要。对于荷斯坦奶牛来说，建议卧床宽度122cm，颈轨高出后沿122cm，且两者间的斜长达到173cm。对于头对头的卧床设计，总长度为488cm，挡胸板距后沿173cm，且高出后沿5cm。卧床垫料的种类很多，如沙子、橡胶垫和沼渣等。沙子垫料需每12-24月将卧床60-75cm区域的沙子完全清除。若清除的沙子略带轻微气味，则意味着清理更换时间恰当。反之，则需缩短清理更换时间。橡胶垫需铺上一层锯末、木屑、稻壳、秸秆或沼渣，沼渣需关注水分含量。无论是哪种垫料，都要保障奶牛躺卧时接触卧床75cm区域的干燥清洁，每天做到补充垫料一次，尽量做到维护三次。