食材

鲤鱼1条、植物油少许、葱1根、姜1块、盐1小勺、料酒2小勺、蒸鱼豉油3小勺。

做法

1、先把葱切成片或小段，姜切成片，鲤鱼用清水洗干净，然后把鱼切好（鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好）放到盆里，料酒2小勺，盐少许，葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时。

2、然后把鱼摆好盘，每块鱼肉都放一片姜，上锅蒸6分钟赶紧拿出（再蒸鱼的6分钟时，把剩下的姜切成细丝，葱也切成细丝备用） 蒸鱼盘子里多余的水分控出，把姜片拿走不要。

3、豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面，把葱姜丝放到鱼肉上面，热锅冷油，油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可！

五、清蒸鲤鱼

食材

鲤鱼1条、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、葱丝适量、姜片适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、鲤鱼清洗干净，在鱼身上划花刀。

2、然后用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身包括肚子里面，抹匀就好，把鱼放到盆里面，倒料酒，继续腌制，时间久一些吧，除腥还入味。

3、摆盘！下面放两根筷子，通气，熟的又快又均匀。

4、把切好的葱丝和姜片塞鱼嘴，鱼肚子，花刀切口，鱼身上。

5、等锅里水开了，隔水蒸8分钟！之后关火，不要拿出来，打开锅盖，再撒些葱丝进去，倒蒸鱼豉油，适量的多倒一些，盖上锅盖，虚蒸5分钟。

6、虚蒸的时候，我们在旁边烧油！油温一定要高哦！

7、把虚蒸好的鱼放在桌子上，把油烧到白烟滚滚往外冒的时候，顺着鱼身，一顺溜淋到葱丝和鱼的身上即可！

六、清蒸鲤鱼

食材

鲤鱼1条、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒适量、白胡椒粉适量、毛葱适量、姜适量、胡萝卜半根。

做法

1、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。

2、葱姜切片。

3、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。

4、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。

5、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。

6、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟，取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。

7、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。

8、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝即可。

七、清蒸鲤鱼

食材

鲤鱼一尾、大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

做法

1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

5、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

八、清蒸鲤鱼