食材

鲤鱼800克、蒸鱼豉油三茶匙、料酒三茶匙、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量。

做法

1、鲤鱼洗净备用。

2、两面划上深口。

3、加入三茶匙料酒，葱，姜，盐腌制十五分钟。

4、腌制好的鱼上锅大火烧开蒸二十分钟。

5、辣椒和葱切丝备用。

6、蒸好的鱼取出倒点蒸鱼过程中多出的汤汁，浇上蒸鱼豉油。

7、铺上葱花和辣椒丝，浇上热油即可。

九、粉蒸鲤鱼

食材

鲤鱼1000克、豆腐乳适量、酱油适量、小葱适量、粉蒸米粉300克、花椒适量、青椒适量、野山椒适量、红椒适量。

做法

1、鱼块先用酱油，豆鼓，姜丝丝，葱段码味道半小时；用豆腐乳，清油，米粉拌匀。

2、豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时。

3、碗底抹油。把鱼块放碗底。

4、鱼块上边，铺上蒸熟的豌豆，稍微浇水少许。又蒸40分钟。

5、炝一下糊辣油，就可以吃啦。

十、剁椒蒸鲤鱼

食材

鲤鱼一条、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒面、油。

做法

1、准备好需要的食材，洗净的鲤鱼一条，葱姜蒜适量，盐，料酒，胡椒面，剁椒。

2、将适量的盐、胡椒面、料酒倒入碗中调匀。

3、在鱼身上两面划刀，将刚才调好的料汁在鲤鱼身上涂抹均匀，腌制10分钟。

4、将准备好的葱姜蒜在大碗底铺一层。

5、将腌好的鱼放到葱姜蒜上，再铺上一层剁椒。

6、将大碗放入蒸锅中，大火十二分钟。

7、出锅啦，热气腾腾的撒上点葱花。

8、热适量油，将由淋到鱼上就完成啦!

十一、蒜蓉豆豉蒸鲤鱼

食材

鲤鱼800克、豆豉15克、蒜20克、海天蒸鱼酱油30克、盐适量、姜适量、葱花适量。

做法

1、鲤鱼必须把那根线去掉，把鱼内脏血冲洗干净，划刀。

2、里外都洗干净。用盐码味道。

3、豆鼓拍破，姜切丝，倒入酱油拌匀。

4、豆鼓，大蒜3个拍破，用酱油混合，用混好的酱油，抹鱼的内外，还有姜丝。

5、大火水开后，大火蒸10分钟，再虚火蒸3分钟。

6、最后，淋点酱油。用糊辣油呛炸一下，撒点葱花，就可以啦。

十二、葱油蒸鲤鱼