鸭子性凉，不上火，夏天吃它最合适不过了。

以往我家做鸭子菜无非就是两种，要么炖着吃，要么煮汤吃。

新近我学了一招，就是酱鸭子。试过两次之后，家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下，希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。

鸭子不是超市那种西洋鸭，它是麻鸭，整只也才1200克，没有什么肥油，肉也比较结实。

做酱鸭最合适了，耐煮，而且肉瓷实，入味。即使没到饭点儿，也能吃上好几块。

而且酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上，光色泽就能引人食欲。不管是自家吃，还是招待客人，都是一道不错的“横菜”。

如果实在买不到麻鸭，就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点，不愁它不好吃！

材料：麻鸭1200克，酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块，大蒜8瓣

制作过程：

1. 褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水；

2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀；