大家好我是品味小哥，我们又见面了。今天给大家带来的一道美食-金牌脆皮虾，皮脆肉嫩，入口酥到化渣，真的非常好吃。在酒店要是吃上一盘脆皮虾，价格还真是不便宜，今天小哥来教你，在家就可以轻松做出皮脆肉嫩的脆皮虾，让您能省下好多大洋呢。想学习的朋友，接下来就跟我一起来看一看是怎么制作的吧。

虾的种类有很多，有河虾、有海虾，但是价格都不算便宜，也可以算是一种比较高档的食材了。众所周知，虾是一种含钙量比较高食物，孩子缺钙了，我们一般都买点虾给孩子做着吃，这样就可以给孩子补钙了。虾的烹调方法也有很多，在厨师手里可以千变万化，做出各种美食，比如说：香辣虾、油焖大虾、白灼虾、玻璃虾等等，无论怎么做都非常受大人和孩子的喜爱。

今天给大家推荐的这道脆皮虾其实非常简单，在家里就很容易操作。这道菜我们选用的是对虾，将虾去掉头部，然后将虾肉和虾壳分离，再加入调味料进行腌渍去腥，最后拍脆炸粉入油炸制即可。制作方法非常简单，大家只要掌握好以下两点小技巧就可以在家轻松制作了。

第一点：掌握好虾壳的分离方法。

第二点：掌握好油温。

脆皮虾具体操作步骤如下：

【原料】：对虾

【调料】：盐、味精、胡椒粉、料酒、脆炸粉

【制作方法】：1、只要不是沿海城市的，我们吃的虾一般都是速冻的。将买回的虾放入水中化冻，然后我们准备一把干净的剪刀，去掉虾头和虾脚。

2、用剪刀从虾的腹部剪开，一直剪到尾部，但不要剪断。然后用大拇指顺着虾的背部，将虾肉和虾壳分离。我们再准备一根牙签，从虾背处挑出虾线。

3、将所有的虾壳肉分离好后，放入一个干净的盆中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，这样是为了入下底味和去掉虾的腥味。将腌制好的虾，控净水分，然后均匀的拍上脆炸粉。

4、锅中烧油，油温不要太低，也不宜太高。大家如果掌握不好油温可以先放入一个虾试试，放入虾后以不掉粉为佳，然后放入拍好粉的虾炸至外表金黄，虾壳酥脆即可。

5、将虾炸好后，盛入盘中即可食用。炸好后还可以根据个人口味添加椒盐或者孜然粉、辣椒粉等都可以。

【小贴士】：1、这道菜用的脆炸粉，在酒店一般都是自己调制的，我们在家直接买现成的就可以，超市都有卖的。

2、炸虾时油温一定 要掌握好，油温低了，拍的粉很容易掉了。油温过高，虾很容易就炸糊了。

金牌脆皮虾就制作完成了，只要你学会以上方法，保证你在家就可以轻松制作出外焦里嫩的脆皮虾。今天的美食推荐就到这里了，喜欢的朋友请关注品味小哥。您身边的美食顾问，每天都会与您分享美食和美食制作技巧，简单的食材，吃出不简单的味道。感谢大家的阅读，我们下期再见。