大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

今天和几个朋友聊天，说起了购物时候的感觉。大家一致认为首先看重的不是质量，价格和实用程度，而是那令人无奈的眼缘。你说别人购物是血拼也好，剁手也好，轮到自己之后还不是一样样地掉到别人踩过的坑里吗？比如我这个记忆力奇差的吃货，出门购物都要提前准备一张清单，可是每次买完回来都会多出那么几样东西。这些东西都是看着特别顺眼，为了有个好心情才收入囊中的，结果往往都是预算大为超支，回家之后被老婆数落一顿，即使有些东西是为我为讨她欢心而采购的。这次购物又是这样，买了一堆的生活用品，结果偶然之间发现有那么一种清清白白的蔬菜放在高级的货架里面还喷着一股股的雾气，无由地想起了仙子降临凡间的故事。所以我今天和大家分享一道经典油焖茭白的做法，色泽红润鲜香脆嫩，做法简单却令人垂涎。

• 茭白去皮洗净切滚刀块儿切条都行，葱姜蒜切末，虾皮略做清洗备用。茭白外皮的纤维很粗，留下来特别影响口感，所以清理的时候一定要注意。虾皮存放的时间长了容易干燥，略微补充一些水分，可以避免在瞬间炒糊。

• 行军锅热锅凉油，油温五成热放入茭白开炸，炸至表面微微发黄盛出控油备用。茭白这种蔬菜和茄子有得一比，特别能吸油，所以咱们油炸的温度高一些，使外壳儿在短时间内定型，避免吸收过多的油分。经过油炸还可以去除茭白当中的水分和苦涩味，感觉费油的可以进行焯水，去除草酸的效果更好。