6.将大面团均匀的分成一样重量的10个小面剂子，分别滚圆。

7.取一个小面团，不用按压扁，直接用手指在中间戳个洞，然后穿在食指上挑起来转几圈，环形的贝果面包坯就整好了，圆圆的均匀又整齐。

8.都整好形后，将贝果坯依次摆放在铺了油纸的烤盘上。

室温让它们自然发酵20分钟左右，至都胖鼓起来，用手指轻轻按压能迅速回弹，轻飘飘的了即可。

整好形的贝果坯，一定得放在油纸上，因为还要水煮一下的。发酵后若用手去拿，兴许会让人崩溃，第一会粘在烤盘上，第二轻软的会捏坏形状。

可以提前将烘焙油纸裁剪成10cm左右的小方片，随用随拿就行了。

煮贝果坯的糖水配比：白砂糖50克，清水750克。

9.将糖和水放入锅内，大火，边搅拌边煮，至糖全部融化成沸腾的糖水后，转小火，保持微微沸腾的状态。

然后捏起油纸的边缘，连同贝果坯一起放入糖水里，油纸遇水会自动脱落，迅速用筷子夹出。漂浮的贝果坯煮30秒后翻面再煮30秒，尽量别超过一分钟，然后用平的铲子或者漏勺捞出，就是不能用筷子夹，一夹一道印。