大家好，我是熙阳。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！

大家有没有这种感觉，看着一些非常好吃的菜，味道虽然好，可就是不下饭，菜是吃得差不多了，可不吃点饭，这心里总觉得不踏实。下面我就来为大家分享一道美味又下饭的佳肴，而且吃面条或是馒头都可以搭配食用的美食。这道美食就是——酸菜炒猪肉末。

这道酸菜炒猪肉末选用的是八成瘦肉二成肥肉的后腿肉制作而成，肉质鲜嫩，酸辣可口。酸菜选用我们本地的水酸菜，这种酸菜酸味适中，而且水分较重，是采用本地的青菜，切细后，加入生姜，白糖、辣椒面等多种调料揉匀后，装入密封容器中腌制而成。口感清脆，美味多汁，是用来炒制猪肉末最好的选择。

需要食材：

猪肉 300克

酸菜 适量

干辣椒 2个

食盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

胡椒粉 少许

生抽 适量

制作步骤：

1、猪肉洗净，放入菜板上剁成肉末。装入碗中，加入少许生抽。食盐。倒入少许料酒用手或筷子拌匀腌制20分钟。本来可以放点生粉在里面，家里刚好用完了，就没放了。干辣椒切成小段备用。

2、从瓶中取出适量的水酸菜，放入碗中备用。这瓶水酸菜是朋友他母亲腌制的，每年都会送给我一些，在这里非常感谢阿姨。取酸菜时，用无油干净的勺子，不然酸菜容易坏。

3、肉腌制的差不多了，开始操作。锅中放入适量的食用油。大火把油温加热至5成时，倒入肉末，并用锅铲把肉搅散后快速翻炒，慢了肉会粘在一起，既不入味，又影响口感。