前几天饥肠辘辘的下班路上，百无聊赖的翻着手机相册里的照片，一碗金灿灿的海胆炒饭抓住了眼球，手指再也划不动了，不自觉的咽了口水。

炒饭的魅力就在于它做起来很简单，但是吃起来饱腹又安心，熟悉的味道、不变的温暖，这一口金黄最动人。而海胆味道鲜甜不会有腥味，两者搭配真的是天作之合！

一方水土养一方人，身居海边，各种海鲜真的是每个季节换着花样品尝，但是海胆炒饭的味道是别的炒饭和海鲜都无法替代的存在。

做菜第一步：学习食材挑选

海胆的挑选方法：

海胆作为这碗饭的灵魂，新鲜是第一原则：新鲜的海胆嘴部饱满，无异味；

第二就要选肥美的：大连小平岛海胆在全国范围内都是有口皆碑的，在天猫上订购顺丰到家依然能保证质量。

（鲜活马粪海胆）

炒饭食用选择紫海胆、夏夷马粪海胆等活海胆为佳，其次可选择小平岛海胆肉水盒，考虑到成本问题可以考虑冷冻马粪海胆。