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2. 打发蛋白霜
3个蛋清用电动打蛋器打至粗泡时加1/3糖，继续打至出现细腻小泡稍有纹路加入第二次糖，等待出现明显纹路加入第三次糖打到拉起弯勾，倒扣不会掉下来，这样的蛋白霜出来分量足、有光泽。
取1/3蛋白霜加入樱花戚风糊中，用刮刀翻拌均匀，翻拌手法讲过很多次啦，大家可以看看往前的文章哈！
依次加入三次后，翻拌成这种叠加的状态方为好，樱花戚风糊到此完成！
3. 烤制与脱模
取这个戚风模，用喷壶往上喷点水，然后将樱花戚风糊倒入，用长竹签划几圈，放入170度的烤箱烤25分钟，然后取出倒扣冷却。 一定要倒扣冷却，完全冷却再脱模！！
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