三，用水搅拌

取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力，而假芝麻酱就与之相反，越搅拌越稀，没有变*过程。

叨叨一句：

现在超市卖的瓶装芝麻酱有纯芝麻酱和花生芝麻混合酱，还有半固态含油型芝麻酱，购买的时候需要区分一下成分，产品包装正面和配料表都有显示，纯芝麻酱相比较混合芝麻酱价格会高一些，大家买的时候稍微留意就可以了。

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