博爱县古槐李牛肉丸子二代传承人李保江（在父亲基础上研发出新品小酥肉）

博爱县古槐李牛肉丸子三代传承人李飞龙（将家传技艺发扬光大，注册商标为古槐李）

博爱县古槐李牛肉丸子三代传承人李飞腾

如今，大家都知道博爱盛产牛肉丸子，博爱牛肉丸子来自大新庄，大新庄牛肉丸子正宗首家丸子其实就是李小成牛肉丸。如同道口烧鸡，在道口镇，烧鸡厂家数百家，但对于真正的吃货们来讲，正宗的就只有张存有一家！

第一代李小成，他做出了正宗清真牛肉丸子，卖出了名气。第二代李保江，在清真牛肉丸子的基础上，有做出了小酥肉，美味可口。第三代李飞龙，在前两代的良好基础上，正式的注册商标为古槐李！李小成的丸子卖的是味道，是品牌，炸丸子用料特别讲究，一定买上好的肋子肉，加清化姜末和花椒大料小茴香，肉和淀粉比例是一比一，再加一点面粉，馅要盘到，油炸火候要适中，煮丸子前要用凉水泡透，锅里放老汤，碗里冬天加蒜苗，夏天放韭菜，香味扑鼻，嚼起来酥软津津有味，汤味也很厚，因此生意十分兴隆。听李小成的儿子讲，李小成炸丸子很奇特，手抓一把肉馅用劲搦一下，四个指头缝出料，一把就是四个丸子。李家每天要炸丸子一百多斤，至今还有几只当年盛放干丸子的竹筐。

为什么李小成牛肉丸第三代仍然还做，因为他们有一个理念，理念就是‘做清真牛肉丸子不仅是为了生存，更是为了生活’。所以李小成牛肉丸子的后辈倡导的标语是‘简单食欲，乐享生活’！

李小成牛肉丸采用新鲜牛肉、怀姜、花椒、红薯粉等秘制配料精心制作而成。选质新鲜牛肉、牛骨精心熬制。