鲽鱼的鲜美打动了不少饕餮食客，在中国古代便是文人*客笔下常见的美食。全球有700多种比目鱼，而鲽鱼是其中重要的一支。

鲽鱼具有肉多刺少的特点，适合食用。富含维生素、矿物质和微量元素，味道鲜美、营养丰富，肉质细嫩洁白，口感无可挑剔。

清蒸鲽鱼，最能保持鲽鱼原有的鲜味，又不失营养与口感。

除了清蒸，今天为大家介绍4种做法同样能够烹出鲽鱼别样的鲜嫩。

01

香煎鲽鱼

在煎锅里加热黄油。黄油起泡后即可，当然用橄榄油也可以，因为橄榄油和鲽鱼很配，大约需要2汤匙(30毫升)来将煎锅覆盖。

将鱼片平放在煎锅里，每一面煎2分钟。油炸2分钟，然后小心地翻转每个鱼片，再加热2分钟，或者直到煮透。

大多数冷冻鲽鱼都会去皮出售，但是如果买的时候是带皮的，那么首先要把皮去掉。

熟后从锅里取出鱼片。将鱼片放在盘子上即可食用。

根据需要给煎好的鱼片调味。鲽鱼是一种清淡、新鲜的鱼，可以搭配简单的调料。所以可挤压柠檬汁，用盐和胡椒调味，作为简单的调味品。

02

香烤鲽鱼片

将烤箱预热至180摄氏度/356华氏度/气体标记4。在烤鲽鱼片之前，确保烤箱完全加热。