我们在之前的文章《六堡茶幕后故事（上）：这里有一支不可撼动的茶企梦之队》 中，介绍了一群在梧州中茶奋斗的茶人，因为六堡茶，他们走到了一起。他们讲的是他们的工作、他们的困惑，但我们也从中看到了行业，看到了变迁。
今天我们接着聊这个幕后的故事，接着看这群在幕后默默奉献的人。
所有的质检都要与生产环环相扣
韦丽苹：质量安全管理部经理
主要技能：质量检测、生产安全控制
一款好茶的成就，离不开每一个完整的工艺环节，严格来说，质检不算工艺，但它在整个生产中的如影随形，却为一款茶叶合格与否，做出了最基本的把控。
食品专业出身的韦丽苹，在食品检测领域已经有了十几年的工作经验。
而在她看来，作为初级农产品的茶叶，在生产过程中的质量控制上，跟奶粉、豆浆等直接入口的食品比起来，风险其实要小。“因为那些产品在再制的过程中，一不小心微生物就可能会超标了。但后发酵的茶，很难再产生这种污染。”
但跟其他类食品不同的是，茶叶在农残、重金属等方面的检测，是重中之重。“所以梧州中茶会做到，在毛茶阶段，就会送检专业机构，检测农残、重金属等专业指标。”
而质检在梧州中茶是一个贯穿茶叶精制从头到尾每一个工序的工作。
“从毛茶入库，到拼配、到渥堆、到陈化、到压制……每一个步骤都要从一而终地监督和无数次的检测。”
在韦丽苹看来，这样苛刻的质检流程跟梧州中茶的历史有很大的关系，“以前梧州中茶主要是做出口，而在食品安全上，出口的控制其实比国内还要严，所以在国内的要求还没有这么严格之前，我们自身的严格要求就已经开始了。”
“除此以外，有时也会需要协助产品部，比如新品开发的时候，新工艺加入是否符合国家规定，是否存在健康危害的可能，这些都要通过实验进行论证。”
“而到了产品出库的最后阶段，还有包装标签的审核。现在新品比较多，各种等级、茶号越来越多，如果不小心写错一个字，遇到职业打假人投诉，可能整批产品都会有风险，所以也要不断加强法律法规的学习，关注到每一个细节。”
这是一个庞大而精细的体系，需要足够的细心与耐心。
“但这么做也有两个好处，一个是在生产环节的各个阶段，产品都得到了监控；而且在各个大工艺流程阶段，以及最终的成品评价方面，它们的过检率会得到提高。”
