4.接着再准备一些猪的前腿瘦肉，不用多，一块钱左右就够了，洗净后，切薄片。

5.现在到了最关键的一步，给猪血焯水。先在锅中加入适量冷水，接着加入切好的姜片，然后开大火，焯水时记得用铲子轻轻地翻动几下锅中的猪血，使其受热均匀。

6.等锅中的水还未开之时，再加入一小碗凉水到锅中，这样煮出来的猪血口感更加鲜嫩，也不会在表面和内里产生细孔。按着这个方法再加两次凉水，期间，用铲子勤加推动。等到猪血内部没有红色的血迹，证明它已经熟透了，就可以用漏勺捞出来了。

7.取一个大一点的碗，加入大半碗凉水，将捞出来的猪血放进去，然后用手将残留在猪血表面的浮沫和杂质洗干净后，再放在流动的清水下冲洗干净。