大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣落小雨

（本文包含很多牛排知识和烹饪方法，看完让你至少成为半个小能手）

上学时看港剧，看到男主角请女主角吃饭，就去高档西餐厅吃牛排，男主穿着西装，女主穿着礼服，坐在优雅安静的餐厅里，摇曳的烛光，清幽的音乐，哇，真的好美。

到今天，生活条件好了，吃牛排不算什么稀奇的事情。不过牛排吃得对，不但营养丰富，而且逼格满满，仪式满满。

《小王子》里有这么一句话：“仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一个时刻与其他时刻不同。”

可见，我们除了生存、活着，也需要让生活充满仪式感，纪念日送送礼让家人和爱人高兴，偶尔买束花装点一下家里，当然，也可以开开心心地吃一顿牛排。吃牛排一般可以去西餐厅，但我个人更喜欢自己做，而且不会比西餐厅差分毫。

既然那么重要的牛排餐，必定不能凑合，接下来，就从牛排的选购、分类、烹饪等方面进行分享，学会了可就算是半个行家了。

一般较大城市的大超市都有牛排卖，品类也齐全，很多人也会选择网上购买，选择范围会更大。

国内除了内蒙古等牛羊饲养地是重要出产地，我们在网上看到的更多是进口牛排，不过并不是说进口的就一定好，在选购时要注意看进口国。

根据国家质检总局发布的相关条例可以查询到，目前我国仅允许从澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利、美国、巴西、墨西哥、南非、蒙古、白俄罗斯共14个国家进口牛肉。所以如果在哪里看到卖的牛排是从其它国家进口的，就肯定是所谓的走私肉，是非法的。

看电视时会看到说起“日本和牛”，很嫩很贵，很好吃的样子，日本和牛确实被称为牛肉中的爱马仕，但日本也不是我国允许的牛肉进口国。因此要是在国内看到有餐厅说自己的牛排用的是日本和牛，那有可能就是用国产牛排代替，或者是非法途径的走私牛排，平时吃牛排和买牛排时一定要注意。

当我们在网上选购牛排时，可以看到有的牛排很便宜，甚至会看到10片99元，还送刀叉的。根据农业农村部畜牧兽医局发布的信息，如今牛肉的批发价一公斤大概七八十块钱，所以那些一片150-200克、10片售价99，还送这送那的牛排，我劝你不要买。

为什么那些牛排便宜呢？为什么网上牛排的价格差距那么大呢？这得从原切牛排和合成牛排说起。

原切牛排，就是指牛宰*后，未经任何预处理，直接切下包装的牛排。

与原切牛排对应的是调理牛排，主要分为注脂牛排和合成牛排。注脂，顾名思义就是注入脂肪，让肉呈现更好看的脂肪花纹，试图匹配牛排的雪花效果；还有一种就是很常见的合成牛排，也叫组合牛排，即用食用粘合剂将多块牛排甚至牛碎肉进行拼接，外形更像牛肉饼，颜值和口感都不好。