4.开火，锅不放油烧热，烧到冒青烟，把腌制好的牛排放入，一面煎一分半，第二次再各煎一分钟，熟度大概是五分熟。

4.选择专门的牛排盘（炒菜的盘子太小，底部平整部分面积小，装牛排不好看）提前泡热水里，保持温度，取出擦干水分，将煎好的牛排放在盘子里，吃之前需要静置5分钟。

自己做那么美味的牛排，发朋友圈估计朋友们都想跟你学。

1、牛排解冻方法：不要放常温或者温水里解冻，提前8小时左右放入冰箱冷藏解冻即可。

2、牛排无须清洗，血水可以用厨房纸巾擦干，洗过对口感有影响。

3、煎牛排不需要用油，因为牛排本身有油脂，而且腌制时也用了油，除非特别需求，否则不建议用黄油，因为黄油熔点低，加热后容易焦，影响口感。

4、煎牛排最好用铸铁锅，因为铸铁锅导热慢，不容易降温，烹饪牛排最忌讳温度变化大，肉质会发干发柴，可以买到专门煎牛排的条纹铸铁锅，可以煎出格子纹路，如果没有，炒菜用的平底锅也是可以的。

5、牛排煎好后一定要静置五分钟左右，锁住汁，吃起来不会干，味道更好。

记得曾经看电视剧《法证先锋》，重案组沈雄受有品位的淑媛影响，开始追求生活品味，还在超市教人吃牛排。