大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小吃“盐酥鸡”的做法,盐酥鸡是我国台湾地区常见的小吃之一,属高温油炸类食品。有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。下面就为大家分享一个家常做,虽然没有九层塔做出的盐酥鸡一样焦酥美味。
【盐焗鸡】
1.首先我们准备一下食材,洗净的鸡半只,先斩掉鸡爪,再剁成大小均匀的小块,放入装有清水的盆中,洗净以后捞出挤干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,生抽8克,青花椒一小撮,生姜一块切成片,大葱白一段,切成马蹄片放入盆中,抓拌均匀,腌制10分钟,让鸡块吸收调料入味。
3.盆中抓入一把淀粉,一小把面粉,加入椒盐3克,辣椒粉2克抓拌均匀备用。